دكتور رضا محمد طه يكتب: بيضة في الأسبوع...وقاية من الزهايمر

يمثل البيض غذاءا أساسيا في حياة الإنسان منذ زمن بعيد، ولا يزال أساسيا في جميع أنحاء العالم، بسبب ما يحتويه من بروتينات ومغذيات دقيقة وعناصر أخري عالية القيمة الغذائية والفعالية من حيث التكلفة وسهولة الحصول عليه، ولكن وبالرغم من ذلك كان البيض ولا زال موضع جدل كبير في مجال الصحة والعافية على مر السنين.

دراسة جديدة نشرت مؤخرا في مجلة التغذية أو نيوترينتس Nutrients أوضح الباحثون أن تناول البيض مرتبط بإنخفاض خطر الإصابة بالزهايمر، حيث قام فريق البحث بتشريح أدمغة الجثث وكشفت النتائج أن الأشخاص الذين كانوا يتناولون البيض بانتظام انخفض لديهم تراكم البروتين في الدماغ، ومعروف أن زيادة تراكم البروتين مرتبط بزيادة معدلات الإصابة بالزهايمر ، وقلة تراكم البروتين لدى الذين يتناولون البيض بانتظام بسبب ما يحتويه من الكولين والذي يؤدي وجوده إلي تحسين التعبير الجيني للجينات الرئيسية المتعلقة بالذاكرة والوظائف الإدراكية، كما يلعب الكولين دوراً رئيسياً في أغشية الخلايا ومن ثم له خواص وقائية للأعصاب، إضافة إلى الكولين ، يحتوي البيض على الأحماض الدهنية اوميجا 3 والتي توجد في صفار البيض وتعمل تلك الأحماض الدهنية علي تدعيم صحة الدماغ وخاصة مع التقدم في السن.
أوضح الباحثون أن تناول بيضة واحدة أسبوعياً ادي إلي انخفاض خطر الإصابة بالزهايمر بنسبة 47% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أقل من بيضة شهرياً هؤلاء كان لديهم تراكم للبروتينات السامة المرتبطة بالزهايمر بنسبة أكبر من الذين يتناولون البيض بانتظام. ولأن البيض يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم مما يشكل عامل خطر لأمراض القلب، لذا استبعد البيض عالي الكوليسترول والدهون المشبعة وذلك منذ بضعة عقود حين أثبتت الأبحاث ذلك.

لم تتوقف الأبحاث في علم التغذية حول فوائد والاضرار المحتملة في البيض، وحديثاً أوضح العلماء أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم، وبناءا على ذلك عاد البيض تدريجيا إلي الواجهة كغذاء مفيد للصحة العامة بأكثر من العديد من الوجبات السريعة أو الخفيفة قليلة الدسم وعالية المعالجة والتي للأسف حلت محل البيض في المطابخ الحديثة، ومن ثم ينصح الباحثون بتناول البيض كجزء أساسي من نظام غذائي صحي ومتوازن بشرط تناوله بكميات معقولة طبقاً الإرشادات الطبية لأنه ثبت بالدليل أن تناول عدة بيضات يوميا يضر بالصحة.