دكتور رضا محمد طه يكتب : الموز يفسد فوائد هامة في العصير الطبيعي

بالرغم من أن الموز فاكهة مغذية ، لكنه قد يفسد الفوائد الصحية في عصير سموذي smoothie، من خلال تدمير مركبات أساسية مفيدة لصحة القلب. سموذي هو مشروب بارد حلو المذاق مخفوق ومصنوع من الفاكهة الطازجة وقد يحتوي ايضا على زبدة الفول السوداني والعسل والحليب والشيكولاتة، ومكعبات الثلج ، وتعتبر هذه العصائر طريقة سريعة ولذيذة لتناول كميات من الفاكهة والخضروات لكن قد لا تكون بعض تركيبات مكوناتها صحية كما تبدو وهذا ما كشفته دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا ديفيس أن إضافة الموز إلي عصير سموذي يقلل من امتصاص الجسم للفلافانول المفيدة للقلب بنسبة كبيرة تصل إلى 84%، حتي لو أضيفت موزة واحدة للعصير فإن مستوى الفلافانول ينخفض بسرعة كبيرة ، وفي المقابل فإن إضافة فواكه أخري مثل التوت والاناناس علي فوائده الغذائية نظراً لانخفاض البوليفينول اوكسيداز فيها.

الفلافانول هي مركبات طبيعية تتواجد في أطعمة مثل الكاكاو والتوت والتفاح والعنب، وهي جزء من مجموعة أكبر من المغذيات النباتية تسمي البوليفينول والتي تدعم صحة القلب والدماغ حيث تساعد في تدفق الدم ودعم الذاكرة وتقليل الالتهابات إذا ما حرص الأشخاص علي تناولها بانتظام. وقد أوصت أكاديمية التغذية وعلم التغذية بتناول ما مقداره 400-600 ملليجرام من الفلافانول يوميا لصحة القلب والايض من خلال تناول الفواكه الغنية بالفلافانول مثل التوت مع مكونات ذات نشاط منخفض من بوليفينول بولي بروبلين مثل الاناناس والبرتقال والمانجو والزبادي، وخلص الباحثون إلى تجنب مزج الموز بالأطعمة الغنية بالفلافانول مثل التوت والعنب والكاكاو ، كما أن هذا المبدأ نفسه ينطبق على أطعمة أخرى ذات نشاط مرتفع من بوليفينول بولي بروبلين بما في ذلك اوراق نبات البنجر.