الأربعاء 25 نوفمبر 2020 12:58 صـ
الجارديان المصرية

رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحرير عبد النبى عبد الستار

عالم المرأة

طريقة عمل التوفي للأطفال

التوفي
التوفي

تقدم الدستور اليوم، وصفة يعشقها جميع الأطفال وهي التوفي، حيث أن الكثير من الأمهات يفضلنّ تحضير الحلويات ومنها التوفي في المنزل وتقديمها لأطفالها لضمان جودة المواد المستخدمة ونظافتها.

مقادير:

1 كوب من السكر البني الفاتح.
2 كوب من الكريمة السائلة.
23 كوب من الحليب المكثف المحلى.
2 كوب من شراب الذرة.
1 كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
12 كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات (بدرجة حرارة الغرفة).


طريقة التحضير:

تغلف صينية مربعة الشكل بقطعة من ورق القصدير، ثم يدهن سطح القصدير بالقليل من الزبدة المذوبة وتترك جانبًا.

يوضع شراب الذرة في قدر سميك القاعدة، ثم يضاف إليه السكر الأبيض والسكر البني الفاتح.

يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.

يترك المزيج على النار حتى يغلي وتصل درجة غليانه إلى 100 درجة مئوية (تقاس الحرارة باستخدام الترمومتر الخاص بالسوائل).

يوضع الحليب المكثف المحلى مع الكريمة في قدر آخر سميك القاعدة، ثم يوضع القدر على النار ويترك المزيج حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة دون أن يغلي.

تضاف الزبدة إلى مزيج شراب الذرة والسكر عند وصوله لـ 100 درجة فورًا، ثم يضاف مزيج الكريمة والحليب المكثف المحلى إليه ويقلب الخليط بسرعة.

يعاد وضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

يرفع القدر عن النار وتضاف إليه الفانيليا السائلة ويقلب جيدًا، ثم يسكب الخليط في الصينية المبطنة بورق القصدير المدهونة بالزبدة.

يوزع الملح الخشن على سطح التوفي، ثم يوضع الحلى في الثلاجة ويترك حتى يجمد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

يخرج الحلى من الثلاجة ثم يتم التخلص من ورق القصدير، وتقطع التوفي إلى مكعباتٍ صغيرة، وتقدم إلى الأطفال مباشره.