دكتور رضا محمد طه يكتب: الطماطم تقلل تراكم دهون الكبد

تلقب بالمجنونة في بعض البلدان العربية نظراً لتذبذب سعرها طوال العام بين التدني والارتفاع، تبعاً لكمية الناتج من المحصول والتي تخضع للظروف المناخية والكم المنزرع منها، لكن ورغم جنونها أو ارتفاع سعرها فإنها تستحق أن نشتريها ونتناولها يومياً بالنظر لفوائدها الصحية الجمة، مثل حماية القلب لاحتوائها على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة وتساعد في خفض الكوليسترول، وكذلك تحتوي الطماطم علي مواد مضادة للسرطان مثل الليكوبين، كما أنها تحسن الهضم بسبب احتوائها على الألياف، كما تدعم المناعة والصحة لاحتوائها على فيتامينات ج وأ.
في ما يخص دهون الكبد المتراكمة والتي يسببها مرض الكبد المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي MASLD وهو حالة كبدية شائعة تتطلب حرص وعناية فائقة في اختيار النظام الغذائي الأكثر فائدة لصحة الكبد، هذا المرض يشمل مجموعة من مشاكل الكبد، ومن أبرز سماته التدهن الكبدي حيث تراكم الدهون في الكبد ويتم تشخيصه إذا توفر لدي الشخص عامل خطر واحد على الأقل من عوامل الخطر الايضية القلبية مثل السمنة أو ارتفاع ضغط الدم.
في هذا السياق نشرت مؤخرا في مجلة Nutrients دراسة تجريبية على مشاركين مصابون بمرض الكبد المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي، وركزت على الطماطم بشكل خاص كخيار غذائي أكثر فائدة لهؤلاء المرضى وكشفت النتائج عن أن تناول الطماطم يوميا يساعد في تقليل تراكم الدهون في الكبد، حيث أظهر المشاركون الذين تناولوا الطماطم انخفاضاً في نسبة تراكم الدهون في الكبد مقارنة بالمجموعة الضابطة، وكانت لجميع منتجات الطماطم نفس الفائدة، بغض النظر في وزن الجسم ونسبة الدهون الكلية ودهون البطن، إضافة إلى فوائد أخرى للقلب والأوعية الدموية، ناهيك عن أن لها خصائص مضادة للسرطان، رغم ذلك حذر الباحثون من أي تغييرات جذرية في النظام الغذائي دون استشارة الطبيب خاصة وأن الطماطم ومنتجاتها قد تسبب مشاكل صحية للأشخاص المصابين بداء الارتجاع المعدي المريئي، إضافة إلى أن العديد من الأطعمة المصنوعة من الطماطم تكون غنية بالسعرات الحرارية والذي يفاقم مقاومة الأنسولين عند البعض.
أصاف الباحثون بأنه ينبغي النظر إلى التدخلات الغذائية في سياق أوسع لعلاج المرض الايضي، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة فإن عليهم السعي لانقاص الوزن المستدام بنسبة 10% أو أكثر، حيث يؤدي ذلك إلى تحسين التهاب الكبد الدهني والتليف جنباً إلى جنب مع عدم صرف الإنتباه عن العلاجات التي أثبتت تحسناً ملحوظاً في وظائف الكبد والقلب والأوعية الدموية، وكانت دراسة حديثة نشرت في Cell Metabolism أظهرت أن تطبيق النظام الغذائي الكيتوني يؤدي إلى تخفيض دهون الكبد بنسبة كبيرة تصل إلى 67% مقارنة بنسبة 45% للنظام الغذائي المتوسطي والمنخفض الدهون.