دكتور رضا محمد طه يكتب :لعمر طويل....مزيد من الدهون النباتية وقليل من الحيوانية

الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي علي المزيد من الدهون والزيوت النباتية يكونوا أقل عرضة لخطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالذين يتناولون كميات كبيرة من الدهون الحيوانية. في هذا السياق دراسة جديدة نشرت مؤخرا في JAMA Internal Medicine سلطت الضوء على أهمية تناول المزيد من الدهون النباتية حيث أثبتت التجارب أن ذلك يقلل من خطر الوفاة من أي سبب بنسبة 9% ومن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 19% مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل كميات من الدهون النباتية.

أجريت الدراسة علي أكثر من 400 ألف شخص بالغ وتمت متابعتهم خلال 20 عاماً وأشار الباحثون إلى أن الحصول على المزيد من الدهون الغذائية من النباتات بدلاً من الحيوانات يفيد في إطالة العمر ،حيث قللت بشكل ملحوظ من فرص الوفاة من جميع الأسباب والوفاة من أمراض القلب ومن ثم تطيل العمر، والسبب هو احتواء الدهون النباتية على كميات أعلي من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة كما تحتوي النباتية كالتي في الحبوب والزيوت والمكسرات والبقوليات على مواد كيميائية نباتية مفيدة مثل البوليفينول والفيتوستيرول والتي تساعد في تقليل عوامل الخطر القلبية الوعائية ولها فوائد مضادة للالتهابات وترتبط بأنماط غذائية صحية بشكل عام.

في المقابل تحتوي الدهون الحيوانية على منتجات الألبان والبيض وتلك تم تحديدها من قبل العلماء على أنها دهون أكثر تأثيراً على الوفيات بشكل عام متجاوزة التأثير الضار التي تسببه اللحوم. هذا وتحتوي الدهون الحيوانية على نسبة عالية من الدهون المشبعة والمتحولة والتي ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتؤدي لتكوين لويحات أو بؤر تضيق او تسد الشرايين ويترتب عليها أمراض القلب ، هذا يؤدي وجود الحديد الهيمي في اللحوم الحمراء إلي مزيد من الإجهاد التأكسدي والإلتهابات ومن ثم تفاقم مخاطر القلب والأوعية الدموية وزيادة الوفيات. وخلص الباحثون إلى ضرورة التشجيع على استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية بدلاً من المنتجات الحيوانية قدر الإمكان.